Es handelt sich um eine Olivenölfabrik bei der die Qualität an allererster Stelle steht. Auf diese Art und Weise kann unser Produktionsprozess, der von unserem italienischen Öl Meister Giorgio Franci geleitet wird, wie folgt beschrieben werden:

• Maximalzeit zwischen Ernte und Mahlvorgang : 3 Stunden.
• Durchwaschen der Olive (mit sauberem Wasser) und spätere Trocknung .
• Mahlen mit verschiedenen Geschwindigkeiten, je nach den gewünschten Eigenschaften des Olivenöls wie z.B. Schärfegrad etc.
• Rühren in hermetisch abgeschlossenen Behältern bei Temperaturen zwischen 23 und 25 Grad um die günstigsten organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten.
• Horizontales Zentrifugieren mit späterem Ausstoss in Dekantiergefässe (Typ Florentino) aus Edelstahl und mit automatischem Abblassensystem Säuberungssystem
• Alternativ vertikales Zentrifugieren, ohne Wasserzufuhr.
• Lagerung in Kellerei mit Temperaturkontrolle in Edelstahlbehältern und kontinuierlichem Nitrogenstabilisierungssystem.

Dieser Produktionsprozess wird an jede Olivensorte, gemäss ihrer Eigenschaften, angepasst. Dies erlaubt uns ganz besonderer Öle mit eigener Persönlichkeit zu gewinnen.